INGREDIENTES
Para a Calda
- 150g de açúcar
- 40ml (4 colheres de sopa) de água
- 1 colher de sopa de suco de limão
Para o Pudim
- 3 ovos inteiros e 1 gema de ovo (reserve a clara pois iremos usar na cobertura)
- 60g de açúcar
- 320ml de leite
Para a Cobertura Fofa
- 1 ovo inteiro e 1 clara de ovo
- 35g de açúcar
- 30g de farinha de trigo com fermento (peneirada)
Modo de Preparo
- Calda: Em uma panela, misture o açúcar, a água e o suco de limão. Leve ao fogo médio e deixe ferver, sem mexer, até derreter e ficar na cor dourada. Despeje o caramelo uniformemente no fundo dos copinhos (use copinhos que poderão ir ao forno).
- Base do Pudim: Em uma tigela, bata a gema de ovo e os ovos inteiros com o açúcar. Adicione o leite e misture bem. Em seguida, retire a espuma que se formar na superfície. Coloque a base do pudim por sobre o caramelo que já foi derramado no copinho.
- Cobertura Fofa: Em outra tigela, bata a clara de ovo e o ovo com o açúcar até formar uma espuma fofa. Com a ajuda de uma espátula, adicione a farinha peneirada. Misture até deixar tudo homogêneo.
- Despeje a cobertura por cima do pudim nos copinhos caramelizados. Coloque-os numa assadeira com água, e asse em banho-maria com forno pré-aquecido a 180°C por 28 minutos. Após assar, deixe esfriar e leve à geladeira por 2 horas.
- Toque Especial (Opcional): Na hora de servir, adicione um pouco de café preto por cima para um sabor extra.
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